墨鱼腔骨炖山药

作者： 西岩清竹

冬天很温暖滋补的汤。

用料

• 墨鱼干 250克
• 腔骨/排骨/棒骨 750克
• 山药 1根
• 白胡椒 50粒
• 姜 1块
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 香葱 3根

墨鱼腔骨炖山药的做法步骤

步骤 1

锅中放冷水，少许料酒，放入腔骨焯水，水开后捞出，温水洗净。

步骤 2

墨鱼干泡发四小时，撕去黑膜，去掉眼睛和墨鱼骨等部位。

步骤 3

墨鱼切粗丝。

步骤 4

腔骨和墨鱼放入高压锅，放姜片，加水没过材料，要比希望的汤量多一点。

步骤 5

放入少许醋。

步骤 6

一把白胡椒约50粒。

步骤 7

盖上高压锅，开大火，上汽后再压18—20分钟。打开盖子。

步骤 8

放入山药，调适量盐，盖上盖子再压两分钟。

步骤 9

山药软烂。

步骤 10

盛到汤碗中，撒香葱末。可以调一碗辣油做蘸料，也可以吃原味。

菜谱创建时间：2020-12-10 16:22:39