土豆、胡萝卜去皮洗净，香菜洗净从中间断开，把香菜梗切段。
土豆与胡萝卜用插板插成丝，土豆丝过2次水，泡10分钟。
锅中烧水开后，放入土豆丝焯1分钟，捞出过凉控净水。
加入盐、味精、白糖、米醋、辣椒油、红油、香油、芝麻。
翻拌均匀，爽口的土豆丝就拌好了。