排骨过水焯好，锅里放油，油热加排骨，，炒几下加蒜，姜片，一丢丢辣椒，各种香料。炒出香味。加老抽上色不停翻炒。
加老抽上色不停翻炒。肉瘦的话加入一些猪油。炒好加汤，超过排骨一指，中小火。
和面，面水2：1，温水和面，醒半小时。擀开擀薄。
调面碗，加入适量盐，十三香，花椒叶。
面上加油
加调好的面粉，抹匀，加葱花，麻花样子卷起来。两侧都卷起来，卷的越细越好。
中间用刀切开，再对半切开避免过长。
用刀切成薄片
摊开，避免粘
取4-5个纂一起成团，擀开成大大大的薄片
锅里加一个篦子，把面摆开
大薄片盖住，盖盖子，上汽后改中小火，半小时收汁，收汁看个人喜好。