牛肉馅里加蚝油、盐、味精、黑胡椒、十三香搅拌至上劲。（我这里用的是牛里脊，也没有放猪肥肉，全是瘦肉）
花椒用30克开水冲泡，待凉了分次加入牛肉馅里搅至水份完全吸收。
大葱切沫加入牛肉馅。（注意不要混匀放在牛肉馅上面）
锅烧热加油、香菜、洋葱、香葱熬葱油。
熬成这样就可以把渣捞出。
乘热浇到大葱沫上，激发大葱的香味。
放糖，拌匀，这样馅就做好了。
面粉和水活匀擀成饺子皮，（买现成的也可以），热锅粮油放入饺子，中火盖锅盖煎至底部发黄倒入凉水（凉水到饺子2/5处）盖锅盖中火煎至水份收干，关火等一分钟就可以出锅了。（想要雪花煎饺的话，只要在水里加入一小把面粉搅匀后再倒入锅里）
喜欢吃大葱的可以多放一点，我家宝贝不怎么爱吃我放的不是很多，个人习惯烧牛肉不放料酒和生姜，感觉加了会变酸。还有就是一定要用葱油，会有意想不到的效果哦⊙∀⊙！