牛肉馅里加蚝油、盐、味精、黑胡椒、十三香搅拌至上劲。(我这里用的是牛里脊,也没有放猪肥肉,全是瘦肉)
花椒用30克开水冲泡,待凉了分次加入牛肉馅里搅至水份完全吸收。
大葱切沫加入牛肉馅。(注意不要混匀放在牛肉馅上面)
锅烧热加油、香菜、洋葱、香葱熬葱油。
熬成这样就可以把渣捞出。
乘热浇到大葱沫上,激发大葱的香味。
放糖,拌匀,这样馅就做好了。
面粉和水活匀擀成饺子皮,(买现成的也可以),热锅粮油放入饺子,中火盖锅盖煎至底部发黄倒入凉水(凉水到饺子2/5处)盖锅盖中火煎至水份收干,关火等一分钟就可以出锅了。(想要雪花煎饺的话,只要在水里加入一小把面粉搅匀后再倒入锅里)
喜欢吃大葱的可以多放一点,我家宝贝不怎么爱吃我放的不是很多,个人习惯烧牛肉不放料酒和生姜,感觉加了会变酸。还有就是一定要用葱油,会有意想不到的效果哦⊙∀⊙!