提子菌种制作方法: 容器进行消毒(开水烫或喷酒精) 葡萄干冲洗干净。
葡萄干加纯净水。
加蜂蜜。
搅拌均匀。
所有材料放入容器里。 23度左右环境下发酵2天。 在第三天，进行摇晃，开盖透气30分钟，用消毒过的长柄勺子进行搅拌。在第四天，进行摇晃，开盖透气30分钟，用消毒过的长柄勺子进行搅拌。在第五天，进行摇晃，开盖透气30分钟，用消毒过的长柄勺子进行搅拌。葡萄干完全漂浮，泡沫丰富，过滤出酵母液(可冷藏保存15天)。最后不用可以冻起来。
液种老面制作方法: 将法国粉、纯净水、菌水，低速搅拌均，在室温25度下，发酵18小时 (表面有大小孔时，表示发酵完成)
表面装饰:蛋白搅拌均匀，加砂糖搅匀 加入杏仁粉搅匀。冷藏保存，如有变硬，再加入少许蛋白调整稠度即可。装入裱花袋。
高粉、糖、盐、冰水、蛋黄、液种老面一起低速拌匀至不见干粉状态。
加入酵母，慢速打匀后，转中高速打至拉出厚膜的状态。
加入黄油，慢速打匀后，转中高速打至拉出薄膜的状态。
分2次加入果干(黑朗姆酒提前一天浸泡果干，果干切丁)，搅打均匀。面温度24－26度。
在温度32度、湿度75%的环境下，面团发酵60分钟(第一次发酵)，最好低温发酵。冷藏12－16小时发酵也可以，风味更好。
第一次发酵完成后，取出面团，分割成300克每个的面团。将面团滚圆。
在温度32度、湿度75%的环境下，面团发酵20分钟(第二次发酵)
第二次发酵完成后，取出面团，拍几下排气，翻面。
折叠几下。
折叠好，再拍几下，拍拍汽。
滚圆。
装入纸托里。
在温度35度、湿度75%的环境下，面团发酵50~70分钟(第三次发酵)，当面团发酵至纸托的8分满时完成第三次发酵。
在每个面团上，圆形挤上酱，装饰66克左右装饰液 ，在表面撒上适量杏仁片，在表面撒上适量糖粉。
170/190度，烤25－27分钟。
成品里面。
可以做礼物送朋友。
可以保存20天。