❶虾🦐洗干净，摘掉虾头备用； ❷从虾腿位置轻轻剥掉虾壳，尾巴最后一节的虾壳可留可剥； ❸用小刀🔪割开虾背，取虾线；
❹虾头擦干，冷锅倒入食用油，小火🔥放入虾头，炸到虾油出来，用碗存放着； ❺虾肉擦干，用白胡椒粉跟料酒腌制，我是提前一天准备，所以放冰箱里隔夜了，当天用的腌制10分钟左右就入味了；
❻ 先准备好其他辅料，香菜、葱切小段、姜切片；
❼锅里烧开水，倒入隔夜饭🍚，隔夜饭水分蒸发了，煮的时候颗粒比较完整； ❽稍微煮开后淋上两勺虾油，放入冬菜、姜片，再倒入虾肉🦐； ❾最后放入香菜、葱，再根据自己口味加盐、味精，因为腌制虾的时候已经放了白胡椒粉，最后就没有再加了。
早上搭配点葡萄，清新爽口~