鱼香带鱼

作者： sw拾味生活

带鱼的腥味其实是我一直不能接受的，但是对于鱼香肉丝的味道又是小时候念念不忘的，最后有了这个鱼香带鱼，既能补充深海鱼类又能吃到小时候的味道，最重要的是完全没得带鱼的海腥味，微辣酸甜的结合太适合了

用料

• 葱 3根
• 蒜 8瓣
• 盐 3克
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 糖 40克
• 醋 3勺半
• 淀粉 8勺
• 油 500克
• 十三香 少许
• 料酒 3勺
• 泡椒碎 一碟
• 泡姜碎 一碟

鱼香带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼选用这种冰鲜带鱼肉质才细腻不会散掉

步骤 2

把带鱼洗净去内脏，切成三指宽带鱼段，加少许料酒、盐和姜末腌制半小时

步骤 3

腌制好之后把每块带鱼单独拍上玉米淀粉备用

步骤 4

油温八成热，下入带鱼煎至金黄定型再翻面

步骤 5

炸至两面金黄就可以出锅了放旁边备用

步骤 6

锅中剩的油加入葱段，泡椒碎泡姜碎大蒜粒翻炒至香味溢出，就可以放入带鱼一起炒制

步骤 7

带鱼下锅后加入糖醋汁一起翻炒

步骤 8

起锅前下入淀粉汁勾芡至浓稠

步骤 9

起锅就可以动筷子啦，同志们我先代表你们尝尝咯

鱼香带鱼的小贴士

带鱼一定要选用这种品质好的，煎炸的时候才不容易散，油温的判断，用筷子插进去，筷子周围冒泡差不多就可以了

菜谱创建时间：2020-12-10 09:52:09