鸭腿洗一下之后擦干。抹上五香粉，盐和姜粉，用刀在鸭腿上插几刀，以便入味。放在冰箱里腌制过夜。提前几个小时把鸭腿拿出来，风干一下。
煎锅用中小火预热一下，把鸭腿有皮的那一面向下，贴着锅用中火煎--千万不要放油，鸭子的油很多，这样煎就会出很多油。剪完一面就煎另一面，皮煎到微脆金黄就算煎好
调烧烤的汁：梅子酱、味琳、酱油、海鲜酱调和，试一下味道看自己喜不喜欢。在鸭腿上正反面各刷一层。烤箱预热180-190度，热风模式，鸭腿放在带烤盘的烤架上，放进烤箱烤。烤盘里可以垫上锡纸，鸭腿还会继续出油。烤15分钟。
用煎锅里剩下的鸭油炒香蒜蓉，放蘑菇，加盐、黑胡椒和迷迭香调味。
鸭腿烤到15分钟之后，拿出来，刷上剩下的烧烤汁，再烤5分钟就烤好了。