先处理鸡爪，将鲜鸡爪洗净，剪掉指甲。锅中放清水，加辅料1烧开后，再倒入鸡爪，煮制8分钟后捞出，洗净沥干水份备用。
图片中辅料：红辣椒和花椒粒可按各自口味酌情减少，因为成品出锅后我也被辣到了😄，但却吃得停不下来了！
炒锅中加适量底油，小火下冰糖，炒制冰糖化开后加适量清水、老抽、生抽、姜丝、香叶、八角、花椒、白芷、桂皮、蠔油、干红辣椒（可剪碎去籽后加入），此时再倒入处理干净的鸡爪，大火烧开转小火慢慢炖煮。（可尝一下汤头咸味，觉得不够可加点盐）。最后炖至锅中留少许汤汁时，加入大蒜碎和葱花翻炒均匀后即可出锅装盘了！
装盘时可将八角、桂皮、香叶捞出。