Vanillekipferl月牙小饼

作者： 七月猫猫

这是十五年前我在德国学的第一款圣诞饼干，也是圣诞节的一款代表性饼干之一了…… 姐姐小时候叫它月亮小饼。 这个配方是一个奥地利好朋友的奶奶传下来给他的。同样是德语区，而且挨着一起，两个国家都说自己的方子是正宗的。 我一个外乡人也不管它正不正宗。好吃最重要。 可能是因为朋友小心翼翼地拿出一个泛黄的笔记本，里面是好看的手写美术体，里面古老的文字我一个也没看懂。小本子里面记载了都是他们一直做的圣诞饼干。朋友每到圣诞节都会把里面的饼干全部做一次，是怀念故人的最好方式了吧 德国的家庭挺喜欢从小就让孩子们参与烘焙，特别是印模的饼干。而烘焙动手的乐趣，不止是黄油糊满了手指，面粉扑满了桌子，椅子，地板和小脸蛋；趴在烤箱前的专注期待；出炉时的迫不及待，满屋的香味让吹热气的小嘴巴速度不由的加速起来，呼呼呼呼呼，＂妈妈，什么时候才能吃呀？它好像不热了呀…＂ 我还记得姐姐第一次用小胖手抓着黄油捏下去的惊讶表情，冰凉凉，软绵绵，而面粉，白糖都可以拿来当做好玩的玩具，妈妈不会大叫反而在笑……这时光也太美好了

用料

• 中筋粉 280克
• 香草糖 一包（8克）
• 细砂糖 50克
• 黄油 200克
• 或Margarine
• 杏仁粉 100克
• 烤好后
• 香草糖 3包（24克）
• 糖粉 150克

Vanillekipferl月牙小饼的做法步骤

步骤 1

材料集合 上边从左到右：中筋面粉，糖粉，细砂糖 下边从左到右：黄油，带皮杏仁粉，香草糖 我个人喜欢带皮磨的杏仁粉，更香，有去皮的杏仁粉，香度要降低一点。

步骤 2

在德国有两种烘焙的杏仁粉。 左边这个是不带皮的，用来做这个饼干，香味会少一些。但是磨的比较细，口感比较细腻。更适合做曲奇。我有一个方子的曲奇是加入了杏仁粉。用带皮的杏仁粉就容易卡住裱花口。 右边这个是带皮的杏仁粉做月亮小饼用这个更香。口感差别不大。他的颗粒比不带皮的要稍微粗糙一点。

步骤 3

先把面粉，糖，杏仁粉拌匀。

步骤 4

再放入黄油。黄油可以稍微提前拿出来，室温放一下，但不需要像做曲奇饼那么软。

步骤 5

用指尖把黄油与粉类抓捏均匀成团

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步骤 6

步骤 6

干湿材料混合好即可，不要过度揉面，团成团。，

步骤 7

团成圆球状

步骤 8

密封好入冰箱冷藏一小时左右，至面团变硬。 拿出来室温放十几分钟。

步骤 9

整形的传统手法是：切一小块，然后搓成均匀细长条形。（一不小心照片拍糊了）

步骤 10

取约4－5厘米的长度，切成小段，然后两头稍搓尖。

步骤 11

整形方法二，先切一片1厘米厚的面团

步骤 12

再切成小段，然后搓成两头尖。

步骤 13

稍微弯曲一下，摆入烤盘，

步骤 14

小饼干之间要间隔开来，预留空间。 因为烤的时候会塌下去。 做了快半盘的时候开始170度预热烤箱。

步骤 15

烤12-13分钟。看到饼干的边缘稍微有点焦黄即可出炉。刚出炉的饼干稍微有点软的，一会就变硬了。

步骤 16

把饼干聚拢在一起。这样子下筛糖粉来，中间不会浪费太多。

步骤 17

烤饼干的时候，把三包香草糖与150克糖粉混合。 饼干出炉后趁热筛到饼干上面。冷了的话糖就粘不上去了。 筛好后把饼干拔开一些空位。这样散热快些

步骤 18

糖的多少，丰俭由人哦

步骤 19

看看饼干底部好看的气孔。 做黄油类的饼干，底部的气孔是好吃酥脆的标志之一

步骤 20

拿出好看的饼干盒，装起来过圣诞节吧～

菜谱创建时间：2020-12-10 03:21:28