将面团材料A部分热水冲入黑糖，搅匀放凉。
面团材料 B 部分倒入搅拌缸中，加入黑糖水。
以慢速搅拌至无干粉后。
转快速搅拌至扩展阶段。
加入软化黄油，慢速搅拌至完全阶段。
此时面团温度26~28℃。
整理面团成表面光滑的球状。
在温度28℃、湿度 75% 环境下进行基础发酵60分钟。
面团分割成240g/个，轻拍面团使大气泡排出。
双手将面团揉和滚圆，整齐摆放。
在基础发酵的环境下静置20分钟，至面筋松弛。
手拍面团将大气泡排出后擀开。
翻面压薄己侧后铺撒 15g黑糖粉、20g酒渍提子干。
卷起。
放 入 模 具。
在 温 度32℃、湿度 78% 环境下最后发酵60分钟，至面团涨至九分满。
表面刷蛋奶液。
撒一道肉桂糖。
送入预热好的烤炉中以上火180 ℃、下 火 220 ℃烘 烤 16~18 分 钟。出炉，轻振模具，倒出吐司放凉。
1.面团配方合计1034g，206.8%。 2.刚出炉的吐司还是热气腾腾的，需要放在室温自然冷却。