水光肌荷叶饼

作者： 小楼夜闻花

水光肌面食关键——油，试试吧！这菜谱就是为了记录配比的，湿性材料和粉性材料基本上一比二做多大量都差不多！小技巧小细节全部一锅出啦

用料

• 面粉 250克
• 干酵母 2.5克
• 糖 10克
• 水 120克
• 油 5克

水光肌荷叶饼的做法步骤

步骤 1

1.将面粉，糖，酵母混合后放温水和面（用凉水也行自然发酵会慢些，冬天也可以把酵母放到温水里化开再放到面里。这个水量可以适当浮动，看面的吸水性） 2.揉成团后再放油接着揉成光滑 然后分割成35g一个面团（30g一个也行秀气点） 3.揉圆，擀面杖擀平，不要太薄，表面刷油，对叠，用干净梳子装饰 4.烤箱发酵60分钟（选好托盘，摆放好就不要动了，拿着托盘直接去蒸，发酵时间主要看面团状态，夏天和冬天比时间就会短一些，面团发到2倍大就可以了） 5.蒸锅用温水，开锅后18分钟，关火 6.注意：千万不要马上揭盖，焖3分钟，揭盖时注意不要直接往上提，侧着像打滑梯的角度打开再移走，不让水蒸汽掉到蒸货上，不然——会咋样我忘了噩梦啊！祝你顺利

步骤 2

这是一次发酵

步骤 3

嗯嗯

菜谱创建时间：2020-12-09 15:28:00