准备制作食材。
五花肉去皮，切丝，改丁（石榴籽大小），然后稍微剁几下使肉产生粘性。马蹄去皮洗净，切成细末。
葱切段，姜切片，放入干净的碗里，倒入热水浸泡20分钟左右，滤去葱段姜片待用。
肉馅分2-3次加入葱姜水（每次待水充分吸收后再加下一次）、鲜鸡汁、芝麻香油、料酒、糖、生粉和鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
加入马蹄粒拌匀。
取锅，平铺上青菜，取适量拌好的肉馅，两手掌之间来回摔打至实，并成圆形，轻放在青菜上，每个肉圆上盖上一片青菜叶。
沿锅边倒入适量清水没过肉丸，调入鲜鸡汁。
煮开后转小火慢炖2小时左右关火盛出。
将剩余青菜焯水。
围在碗边进行装饰，枸杞点缀在狮子头上即可。
1、制作时需保持小火，过程中不要翻动狮子头，让表面定型，不容易松散。 2、调味品用量请根据个人习惯进行调整。 3、水量一次加足，中途补水要用开水。