戚风杯子蛋糕

作者： 沐妈-淑琪

小朋友很喜欢杯子蛋糕 所以不时会做给她吃

用料

• 蛋黄糊：
• 牛奶 42g
• 食用油 39g
• 白砂糖 18g
• 低粉 54g
• 玉米淀粉 6g
• 蛋黄 3个
• 蛋白霜：
• 蛋清 3个
• 白砂糖 27g

戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，上面分量可以做9个左右杯子蛋糕

步骤 2

42g牛奶、39g食用油（一般用玉米油就可以，我家最近用花生油炒菜，我们也蛮喜欢用来做蛋糕，觉得很香，但部分人会接受不来的）、18g白砂糖一起加入盆中，用“一”字手法搅拌至白砂糖融化

步骤 3

搅拌好了的

步骤 4

过面粉筛加入54g低粉和6g玉米淀粉，用“切半”手法搅拌均匀到无面粉粗颗粒

步骤 5

加入3个蛋黄，“切半”手法搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的蛋黄糊，放一边备用。140度，10分钟预热烤箱

步骤 7

打发蛋白，电动打蛋器中速打发至出现大眼泡时，加入1/3白砂糖，转高速继续打发

步骤 8

打发到出现比较细腻泡沫时，加入1/3白砂糖，转低速继续打发

步骤 9

低速打发到出现纹路，加入最后1/3白砂糖，继续低速打发

步骤 10

打发到打蛋器提起出现小尖角即可

步骤 11

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，“切半”手法搅拌均匀

步骤 12

将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜后，“切半”手法搅拌均匀

步骤 13

将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋

步骤 14

裱花袋剪小口后，大致均匀挤入纸杯中，8成满就可以

步骤 15

用竹签“一”字手法搅拌下，主要为了把部分气泡去掉，避免出现大气泡

步骤 16

烤箱140度烤30分钟（烘烤温度和时间要根据自家烤箱具体调整）

步骤 17

出炉放冷。美味的戚风杯子蛋糕就做好了

菜谱创建时间：2020-12-09 11:41:47