把葱切成小段，姜切成薄的小片，放入碗中，加入100-150ml的冷水，揉捏出葱姜汁备用。
准备400克左右的猪肉糜，加入芝麻油、生抽、老抽，再加入白糖、料酒、蚝油、鸡蛋、淀粉往一个方向搅拌（用4根筷子）
分三次加入葱姜汁，继续往一个方向搅拌，看馅的状态决定加多少葱姜汁，最后尝一下味道，加适量的盐和白胡椒粉调味即可。
如果要韭菜馅，加入一小把韭菜洗净切碎，适量加盐，再加点香油就是韭菜肉馅