雷州酸菜

作者： 叮叮噹123

在湛江街头小巷都有的甜酸口味酸菜，即食、零食。外出打工，只能自己研究复刻家乡口味一解乡愁。我不保证做法正宗，但口感是接近的。

用料

• 芥菜球 1600克
• 白醋 100克
• 白糖 200-250克

雷州酸菜的做法步骤

步骤 1

买了2个芥菜球回来，3斤多。切块

步骤 2

洗干净

步骤 3

切长条状，煮一锅水沸腾关火，把菜倒进去过热水，菜变青绿色夹出来，装入瓶。菜太多，分多次烫，如果后面水不够热，可以再次煮沸水。

步骤 4

加入白糖、白醋。另外煮一锅热水放凉，倒入罐中2/3接近菜平面

步骤 5

15度的天气36小时后可以食用，天气热的估计24小时可以食用。觉得不够甜可以加多点糖。口味自己调节

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步骤 6

步骤 6

这是冬天13度左右腌了4天。

步骤 7

冬天13度腌了2天，个别还带点青

菜谱创建时间：2020-12-09 08:58:53