上海青菜洗干净，切段。
锅中不放油，直接放盐，把盐炒细腻。（我直接用了细盐，减少炒的时间）
把菜倒入锅中，煸炒至完全变软。
加入生抽、料酒、白糖、老抽、清水，翻拌均匀，加盖大火焖烧。
水分减少一大半之后，转小火继续煮。
水分收干，关火，盛盘。
菜入锅后一定要不断翻拌，防止粘锅，一定要多炒一会，把菜完全炒软。 清水要放到与菜基本齐平，这样多烤一会，菜更入味。 焖烧过程中要时不时开盖翻一下，防止烧焦。