抹茶酸奶慕斯

作者： 小可手作

用料

• 饼干底
• 奥利奥饼干碎 80克
• 融化黄油 35克
• 酸奶慕斯部分(制作好分成两份一份300克制作酸奶慕斯)
• 浓稠酸奶 200克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 50克
• 吉利丁片(提前泡软备用) 10克
• 淡奶油 200克
• 柠檬汁(增加酸味，不喜酸可不加) 10克
• 抹茶慕斯部分
• 抹茶粉 6克
• 凉开水 15克
• 热牛奶 20克
• 酸奶慕斯 一半量
• 抹茶镜面
• 抹茶粉 2克
• 凉开水 10克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 5克
• 吉利丁片 5克

抹茶酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干底(也可以用蛋糕胚) 奥利奥碎用料理机打碎 加入融化的黄油混合均匀 倒入慕斯圈压实，冷冻20分钟 (慕斯圈底部提前用保鲜膜包起来)

步骤 2

抹茶粉先用凉开水用迷你手抽混合均匀

步骤 3

加入热牛奶搅拌均匀备用

步骤 4

先制作酸奶慕斯部分(做好分成两份) 吉利丁片泡软备用(夏天用冰水泡) 牛奶➕细砂糖加热至糖融化加入吉利丁片融化 浓稠老酸奶200克和牛奶液混合 淡奶油打发至6分发 和酸奶糊一起混合均匀

步骤 5

酸奶糊分成两份

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步骤 6

步骤 6

酸奶慕斯部分300克一份 加入10克柠檬汁 混合均匀 倒入模具，冷冻10分钟

步骤 7

取少量的酸奶慕斯和抹茶液混合 然后全部倒入酸奶慕斯糊中混合均匀

步骤 8

酸奶慕斯糊表面凝固后倒入抹茶慕斯糊 冷藏4小时或者过夜

步骤 9

抹茶镜面 抹茶粉2克 凉开水5克 混合均匀备用 淡奶油40克 细砂糖5克 吉利丁片(提前泡软备用)5克 淡奶油加糖加热至糖融化，加吉利丁片融化混合均匀，加入抹茶液混合 过筛倒入蛋糕模具中，冷藏凝固

菜谱创建时间：2020-12-08 17:30:37