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无油少糖菠菜蛋糕卷的做法

无油少糖菠菜蛋糕卷

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作者: 飘雪_
飘雪_
这个真的很好吃,减肥也可以吃,因为没压力,无油,而且我还加了增加它风味的关键食材,那么就看下去吧!在这里参考二狗妈妈的配方,做了调整,减少了糖。

用料

无油少糖菠菜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是材料,提前准备好,蛋白可以去冷冻一下,更好打发,更细腻。橙子提前泡盐水,橙皮拿专门的擦子擦下来,只要橘色的部分。 菠菜我是焯了一下水,去除亚硝酸盐,然后加一点点水搅拌后,过滤即可。越浓颜色越好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉过筛到菠菜汁中,打蛋器“z”字搅拌,不要转圈。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入橙皮屑,稍微搅匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加少许柠檬汁,打蛋器高速打至粗泡,加第一次糖。烤箱预热到200度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速到细腻的小泡沫,➕第二次糖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速到出现纹路加第三次糖,转中低速,继续搅拌。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后打至弯钩,叫湿性发泡,不要打太过,蛋糕卷会开裂。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄糊全倒入剩下的蛋白糊,翻拌均匀。手法轻一点,防止消泡。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后10cm的高度倒入到烤盘里,拿刮板顺一个方向抹平即可,振一下去除大气泡。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后入烤箱,190度 14分钟。出炉振一下,然后把油纸/布撕开,晾到温。就可以自己发挥了,可以卷奶油,或者做盒子。我中间加了紫薯馅,总之自己想吃什么放什么。

无油少糖菠菜蛋糕卷的小贴士

tips:注意注意,糖千万不要再减了,真的一点也不甜。喜填的或者新手+10g糖。 还有这个菠菜卷因为没有油的支撑,会比普通的薄一点。 一点菠菜味道都没有哦! 鸡蛋用新鲜一点的!

菜谱创建时间:2020-12-08 17:14:50
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