先降10个鸡翅中洗净两面改刀，放入27克奥尔良粉跟75克水，半勺料酒，蒜，去腥味。腌制入味需要1个小时以上，更入味的话腌制越久越好。
把鸡翅放入油炸粉裹一群，按压三次，可以紧实，形成酥皮。
把裹好粉的鸡翅中放入鸡蛋液中裹一遍。
裹好鸡蛋液后裹上面包糠，不用裹太多，放入炸锅的时候记得抖两下，切记，抖两下，不然面包糠容易掉。
油锅大火烧开，关一会，开小火，慢慢炸，不会把表面的面包糠炸糊，大概炸到金黄色，拿出来，再复炸一遍更酥脆。这个就需要大家试验一下，毕竟炸熟没有具体的时间。
大功告成！喜欢烧烤料的同志们蘸烧烤料，喜欢番茄酱的蘸番茄酱，也可以不蘸任何东西吃哦～
严格按照比例，鸡翅100：奥尔良粉7：水20，这个比例也可以用来烤奥尔良鸡翅中，当然，烤的时候可以裹面包糠，特别好吃。