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学做奶茶之前查到的奶茶做法都加水加糖，试下来奶味不足，于是尝试不加水做奶茶。
最初尝试煮牛奶＋茶叶+糖，味道还行，就是有两个问题:
一是下层奶茶甜度高，搅拌后放一会儿就会这样，得边搅拌边喝。
二是牛奶容易溢出，不停搅拌+小火虽然可以避免这问题，但太累人了。
网上查了下，发现这两个问题都是乳清蛋白的上浮和凝结的特性造成的。
想到冷萃茶，结合乳清蛋白70度才会凝结，就有了这个和泡茶一样简单的做法。
记录下来是因为很好喝，重些的茶味可以让牛奶变得更醇厚，加糖反而多此一举还不健康。
乳清蛋白的特性，可以看这篇科普，写的比较全面的。
https://view.inews.qq.com/w2/20191027A0E9US00?tbkt=F&openid=o04IBAEdRTOIsmLXXFlXuzsPO_Ao&uid=&refer=wx_hot
纯奶茶的做法步骤
步骤 1
牛奶和茶叶混合，用低于70度的有保温或者控温功能的设备萃取。
菜谱创建时间：2020-12-08 15:36:34