洗净去蒂的草莓400克，放进不粘锅。 加入60克赤藓糖醇。 开中小火，翻炒至草莓变软。
用木铲捣碎草莓，继续翻炒至草莓粘稠成酱。 不需要炒得太干，晾凉之后会比刚做好更稠一些。 刚开始掌握不好，炒得时间久了代糖似乎容易结晶，后来临出锅前才放赤藓糖醇，就没有问题了。
装瓶，放入冰箱保存。 做得不算多，只有一小瓶，一个星期就吃完了，所以，瓶子没有用蒸煮消毒。 同样的方法做蓝莓酱，树莓酱，黑莓酱。树莓，黑莓净碳水比草莓更低。
蓝莓250克，放入不粘锅，中小火翻炒至软烂。
倒进料理机，打碎。 重新倒进不粘锅，中小火翻炒几分钟至略浓稠。 放入10赤藓糖醇,搅拌均匀即可。 代糖放得不多，口感略酸。