香酥炸虾球～爆米花虾球 超级下酒菜～

作者： Lily5831

家人很喜歡吃各類的炸物。可是外食又有食品安全的疑慮。以前做過餐飲業知道餐廳的炸油是絕對不可能每天換的。自己在家炸物安心又健康。 今天示範的炸蝦是使用肯德炸雞的酥炸方式 這樣炸出的外皮酥脆又不會回軟 非常適合直接當下酒菜吃... 或沾番茄醬... 或灑胡椒鹽... 也可以加蛋黃醬或鳳梨變成核桃蝦.... 美式說法稱這種炸蝦為popcorn Shrimp.... ...爆米花蝦！好可愛的名稱啊(๑˃̵ᴗ˂̵)

用料

• 大虾 約30只
• 料酒 1大勺
• 白胡椒 適量
• 《炸粉》：
• 中筋麵粉 180克
• 蒜粉 1大勺
• 海鹽 2茶匙
• 紅椒粉paprika 1大勺
• 黑胡椒 適量
• 冰水（浸蝦用） 一大碗

香酥炸虾球～爆米花虾球 超级下酒菜～的做法步骤

步骤 1

這酥脆蝦球撒椒鹽，辣椒粉，番茄醬都超好吃的！

步骤 2

外皮酥脆！蝦仁多汁不乾澀！

步骤 3

一起動手來做吧！٩( 'ω' )و 蝦仁去殼去腸，洗淨擦乾 ➕料酒1大勺➕白胡椒適量 抓一抓，醃5分鐘

步骤 4

取ㄧ大碗， ➕中筋麵粉180克 ➕蒜粉1大勺 ➕海鹽2茶匙 ➕ Paprika 香料粉1大勺 ➕黑胡椒少許 （白胡椒也OK啦)

步骤 5

準備一大碗冰水 😅最好是冰水不要有冰塊啦，要不然等會還要挑冰塊更費時！呵呵，我真會給自己找麻煩，還沒等冰塊融化就想開始做了⋯⋯

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步骤 6

步骤 6

醃好的蝦仁丟進麵粉裡 確定蝦仁沾滿麵粉後...

步骤 7

把所有沾滿麵粉的蝦仁放在有大洞洞的大勺上

步骤 8

蝦仁連同大洞勺浸入冰內4秒

步骤 9

再把沾濕的蝦仁全部沾滿麵粉一次 把將好麵粉的蝦仁放在網子上抖掉多餘的麵粉

步骤 10

開始炸啦！ 油溫控制在350到375度F（176c-190c) 蝦子一個一個輕輕放入。 蝦子不要重疊。

步骤 11

炸好了後應該是呈現這樣美麗的金黃色脆皮

步骤 12

蝦子跟雞肉不一樣，蝦子比較容易熟 所以炸2分鐘左右就可以了...

步骤 13

一口接一口會上癮的！ 當下酒菜也是個不錯的選擇！

菜谱创建时间：2020-12-08 03:14:36