好吃的萝卜咸菜

作者： 夏了夏天_x4iz

朋友送了三根水果萝卜（沙窝萝卜），生吃都脆甜的萝卜，冬天都会做成小咸菜就着棒子面粥 小米粥喝最香了😄

用料

• 花椒 适量
• 萝卜 3根
• 糖 40～50克
• 酱油（生抽） 500ml
• 蒜 1头
• 干辣椒 4～5个
• 尖椒（小米辣） 随意
• 食用油 10克
• 盐 三勺

好吃的萝卜咸菜的做法步骤

步骤 1

将水果萝卜仔细洗干净，不建议削皮，那样等晒好了有嚼劲，不爱吃皮的可以削皮哦😄

步骤 2

这样的萝卜没有白心的最好吃，切成6cm的小段

步骤 3

然后再切成条

步骤 4

将切好的萝卜条拿盐拌匀腌制两个小时，待出水之后放到通风处晒干，有烘干机的也可以使用烘干机

步骤 5

这是脱水后的样子，（因为我是北方的，有地暖，晚上在地板上铺上大张蒸屉布，平铺好就行了，次日晚上下班就脱水差不多了）

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步骤 6

步骤 6

提前把酱油和白糖放炒菜锅煮沸晾凉即可，这样咸菜保鲜味道好，糖可以根据自己口味添加。期间把尖椒 切成小段，蒜瓣也切两半这样入味

步骤 7

咸菜是一层姜蒜尖椒一层萝卜放好，倒入晾凉的酱油，然后热油放花椒和干辣椒，辣椒香味一出马上倒入萝卜上，十分钟后盖保险盖子冰箱冷藏两碗即可食用

好吃的萝卜咸菜的小贴士

用这个方法也可以腌黄瓜，一般夏天腌黄瓜，冬天腌萝卜，这里的盐不用过多，让萝卜出水即可，糖也随意，把酱油的咸味盖过就可以了。非常简单😄

菜谱创建时间：2020-12-07 21:52:46