排骨清洗干净，冷水下锅，放入葱结、姜片和料酒。
开大火煮沸，撇去浮沫。
排骨捞出洗净，控水备用。
两根葱切段，姜切片。起锅烧油，放入葱姜炒香。 然后加入排骨一起翻炒🔥
倒入热水，开大火煮沸。捞去葱结姜片，然后换锅，砂锅或者电饭煲都行，煲半个小时。
冬瓜去外皮，切成片状，放入煲好的排骨汤中，加盐适量，再焖煮15分钟。
出锅前加入适量胡椒粉、鸡精调味，最后撒上葱花点缀。
❣️排骨和冬瓜软硬度不同，建议先炖排骨，后放冬瓜。 ❣️汤色会发白是因为排骨被油煎过，脂肪乳化汤就会变白，这样排骨汤更香浓。