先油炸辣椒和花椒。
小火炸花椒和辣椒，炸到焦。注意别糊掉。
焦后，切碎备用。
在切好的肉片中放入生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、鸡精。搅拌均匀，腌制十分钟，最后放入水淀粉（淀粉溶水）。
分别把莴笋叶、金针菇、豆腐丝、豆芽过水烫一遍，烫熟，捞起后全部先装一盘备用。
炒一下姜蒜。
放入郫县豆瓣一起炒。
炒香后添水，再放入点生抽、蚝油、胡椒粉。
煮沸后将肉片放入，煮熟（肉片变色）。
肉烫熟后放到之前烫好的蔬菜上，倒上汤。
再放上切好的脆辣椒和葱，放点鸡精。
炼点油。
将油浇到辣椒上。
完成