将生姜、洋葱、香菜、小葱、柠檬、大蒜和小米辣，分别切好；
大虾去掉头和虾线，放入锅中，加入姜片和葱煮1分钟，捞出，剥壳；
将蒜末、葱花、小米辣和洋葱丁放入碗中，倒入热油搅拌均匀；
加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖和香油，搅拌均匀；
倒入花椒油，拌匀；
放入虾仁、香菜末和柠檬片，再倒入挤好的柠檬汁；
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，冷藏腌制2小时即可。
1.煮虾的时候，水开再下锅，煮1分钟即可，这样口感更好。