乳酪戚风蛋糕（8寸）

作者： TCO甜可

家里的kiri奶酪（1公斤装）开了之后，做了巴斯克，双层芝士蛋糕，但是还有剩余啊……妈咪我嫌弃芝士蛋糕的厚重感，喜欢戚风的口感，于是琢磨着要把奶酪做进戚风蛋糕里去，折腾来折腾去，便有了这个8寸的方子。蛋糕胚也给朋友吃过，喜欢的赞不绝口，还跟我预定了她女儿的生日蛋糕，一定要用这个做底🤣🤣🤣 此方只是为了便于自己看，不喜勿喷，谢谢！ 图片后期再更

用料

• kiri奶油奶酪 100克
• 低筋面粉 130克
• 牛奶 140克
• 玉米油 52克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 90克
• 新鲜柠檬汁 几滴（我放了5滴）

乳酪戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油干净的容器内，再将蛋白放入冰箱冷藏（冷冻室也行/10分钟左右）

步骤 2

奶油奶酪和牛奶混合一起，隔热水至混合均匀，再将混合物过筛，这样出来的混合物就不会有颗粒了，倒入玉米油，乳化均匀

步骤 3

低粉过筛入上一步的混合液中，用手动蛋抽Z字法拌匀，再放入蛋黄，Z字法拌匀，最后将蛋黄糊过筛，这样出来的蛋黄糊更加细腻

步骤 4

烤箱预热150度，蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡状态即可

步骤 5

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，将切拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀

步骤 6

将切拌好的面糊，从离模具20厘米高的地方倒入其中，用力震几下将大气泡震出

步骤 7

入烤箱中下层，温度调整为上145度，下150度，烤70分钟（具体烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气来），烤好之后出炉震两下，倒扣在冷却架上至冷却再脱模

步骤 8

可以直接做成日式冰乳酪蛋糕，也可以分层做成蛋糕胚 冷藏之后口感更佳😋

菜谱创建时间：2020-12-07 13:29:56