全麦免揉欧包.无油无糖健身必备.第34次练习

作者： 飘飘Nisa

用料

• 全麦粉或黑麦(新良) 100克
• 高筋面粉(新良) 150克
• 水-纯净水 225-250克(看面粉吸水情况)
• 盐 2克(看下图)
• 安琪酵母 1.2克(看下图)
• 黑芝麻南瓜子等小坚果 20-30克
• 坚果自己随便放，也可以放点燕麦

全麦免揉欧包.无油无糖健身必备.第34次练习的做法步骤

步骤 1

酵母1勺，盐2小勺

步骤 2

1 ).超级简单，所有料混合拌匀，到融合没有干粉. 2). 保鲜膜盖好，放30分钟松弛，每隔半小时折叠一次(下面有个小视频) , 折个2.3次，扔冰箱. 3). 第二天拿出来回温，发酵1.5倍大(发酵箱，或空调室，至少2小时，( 自己观察) , 图比较丑，加了太多料不光滑，差不多就行，中间按下不回缩

步骤 3

碗里折叠方法，懒人最爱，不用手揉，之前做的记录供参考

步骤 4

折叠整形成圆形，记得收口处朝下

步骤 5

分2.3分，或者不分，一个圆的也行(下图上次做的) , 整自己想什么形状就好

步骤 6

也可以整一个大的

步骤 7

发酵1.5倍大，撒粉，割包，随意画

步骤 8

烤箱上下230度预热5分种，喷点水，面包放进去，下200.上180度，30分钟

步骤 9

烤好出炉，拿出来放凉

步骤 10

爆开的地方撕开来，看看，孔洞丰富，柔软无糖，加了黑芝麻，杏仁，南瓜子，早饭必备

全麦免揉欧包.无油无糖健身必备.第34次练习的小贴士

1. 冬天了，现在冰箱拿出来，用了半天才发酵大，最好放烤箱的发酵功能，快点， 2. 免揉，基本只要刮刀，不用厨师机

菜谱创建时间：2020-12-07 00:49:15