全麦面包

作者： 蜕变小厨

最近喜欢上全麦面包 更健康更有嚼劲😀

用料

• 全麦面粉 250克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 100克

全麦面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放入料桶里，黄油除外

步骤 2

1⃣️档把材料混合后转3⃣️档搅拌8分钟左右，加入软化的黄油🧈，1⃣️档搅拌至黄油吸收，转4⃣️档搅拌🔟分钟左右，出手套膜

步骤 3

滚圆放在温暖的地方进行第一次发酵，约80分钟左右。看面团状态，用手指沾上少许面粉插入面团，不回缩不塌就可以了

步骤 4

把发酵好的面团取出轻按排气，分割约63克一份的小面团。盖上保鲜膜静置10分钟左右，取出一个擀开，包入馅料，收口。收口一定要收紧喔

步骤 5

包好的面包坯，表面喷上一点点水，然后沾上芝麻，放入烤箱里进行二次发酵。我的酵箱有发酵功能（没发酵功能的，可以在烤箱里放入一碗开水，发酵至面包坯轻按马上回弹）发酵25分钟后取出180度预热烤箱。

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步骤 6

步骤 6

180度烤15分钟，中途观察上色情况，如果上色满意后可加盖锡纸

步骤 7

烤制中~~

步骤 8

叮当~~时间到，香喷喷的全麦面包出炉咯

步骤 9

轻轻辦开，嗯～忍不住先来一个😂

全麦面包的小贴士

1⃣️各品牌面粉吸水性不一样，液体预留20克，观察面团状态而添加

菜谱创建时间：2020-12-06 20:57:21