猪脚洗干净，冷水下锅，加三个大姜片，加入两勺料酒
水开之后继续煮四分钟，捞出冲洗干净备用
准备好生姜，蒜头，八角，桂皮，香叶，干辣椒
热锅，放油，放黄冰糖。注意小火，千万别把糖烧焦了，会苦。大致如图起泡泡即可。
加入过滤水分的猪蹄快速翻炒上色（由于本人不太爱吃甜的，所以糖加的少，颜色不太深。想颜色重点的可以放老抽一勺）
加入干辣椒、生姜、蒜头、八角香叶、桂皮、盐、鸡精粉、生抽继续翻炒几下，再加料酒2大勺或者啤酒一罐（把不准盐的可以这时候少放点）
加水1200毫升，整体倒入高压锅，上汽之后焖30分钟。（每家的火力跟高压锅情况不一样，请大家按照实际控制时间）
散汽之后开盖，收汁～这个时候也可以根据口味再调下味道
出锅
猪脚本身有些气味，一定要加料酒焯水去味。 焯水前务必把毛毛清理干净。 不想用高压锅的可以直接用砂锅，需耗时大约2小时。 从高压锅出来收汁的时候可以加入藕，土豆，海带，豆腐之类的，添个小卤菜也很不错。