多花样起酥点心（玉米油版）

作者： 脸圆的小俊俊

宅在家里的这段时间，不想闲着就找点事情做，给爸妈做点零食吃。家里有很多陈年绿豆不吃，怕长虫，于是自己弄了豆馅做些点心吃，自己弄糖少，油也相对健康，材料什么自己弄的，吃的放心(*^ω^*)学着做点心吃的后，再也没买过外面的。

用料

• 油皮：高筋面粉（平常家里买的） 200克
• 水（或者牛奶） 90克
• 玉米油 70克
• 白沙糖 20克
• 油酥：低筋面粉 140克
• 玉米油 50克（看软硬度，跟揉好的油皮差不多才不会破酥）
• 绿豆 适量（包馅25g 每个）
• 鸡蛋黄 1个
• 抹茶粉，紫薯粉 适量，调自己想要的颜色深浅
• 可以做3种共20个

多花样起酥点心（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

水油皮就把高筋面粉，玉米油，糖，水或者是牛奶一起揉成光滑面团，再揉出手套膜就可以了。我没有厨师机，平常都是手搓的，放在面板上像搓衣服一样来回搓，刚开始揉不开面很紧的感觉。可以手稍微沾些水继续揉搓（就手上带的水，不要加多了）大概15-20分钟就可以搓长，出膜了。一直到可以撑出薄薄的手套一样的就成了

步骤 2

油酥，用低筋面粉玉米油混合成团就行，软硬度跟油皮差不多，不然擀皮会破皮。（我同时做了三款所以分了三种颜色，一个是本色，用来做绿豆酥，一个用抹茶粉，螺旋状的那个，叫抹茶酥吧，另外是用紫薯粉做的桃花酥。怎么分的？我没什么讲究，就是称量了油酥的总量，然后这份可以做20个，黄的（也是本来色的）8个，绿的6个，紫的6个。）油皮，油酥各分成20份，抹茶粉的6份弄成一份，用保鲜膜包起，擀成长方形或正方形，其中6份油皮也弄成一份。

步骤 3

油皮包油酥，擀成长舌状，从一头卷起，呈圆柱形，醒面15-20分钟（不过几乎从第一个擀到最后一个再回去擀第一个都不止20分钟了😂）醒面后再次擀长从一头卷起，不要擀太长太薄，适量适当就好。（本色的和紫色的是两次擀长） 6份的油皮擀成绿色油酥的两倍大，折叠包住油酥，擀长，成长条，对折（宽度对着叠起来，擀成的长度不变哈，我忘记拍这个了😨）然后从一头卷起，变成大的圆柱（6份的当然要比1份的大-_-）

步骤 4

第一次卷起，可以从一头直着卷，也可以斜着卷，就是第二次再擀的长度会不一样，长的层数多，可相对来说更容易破皮。（刚开始还是选相对容易的吧）

步骤 5

绿色的卷起后分成6份就行了，只是横切面的样子，原样是跟上面一样大一点的圆柱

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步骤 6

步骤 6

绿色的是擀了一次，卷起，分成6份 本色和紫色是擀了两次。

步骤 7

接着就是包了，豆馅25g 每个，技术好的可以30g 每个。（我都是25g-_- ）

步骤 8

绿色的花纹好看的朝下，擀开成圆形，包馅 本色紫色的是从圆柱中间对折，按扁，在擀开，包馅。

步骤 9

抹茶的整理好形状是球型的，本色的是按扁一些的，可以划两道做装饰也可以不划。紫色的桃花酥就相对麻烦点

步骤 10

整形

步骤 11

平均分成5瓣再捏出花瓣的形状

步骤 12

整成花型，为了好看可以在花瓣上用小刀划几道，做花瓣的褶皱

步骤 13

桃花酥中心点，蛋黄，撒些白芝麻，再烘烤

步骤 14

抹茶酥直接可以烤

步骤 15

绿豆酥，表皮刷蛋黄，撒黑芝麻（个人觉得黑色配的好看些），划刀道的刷蛋黄不要刷道口子里，烤出来才会出现层次

步骤 16

没口子的就刷蛋黄刷均匀就好（要是刷蛋清的话同样的烘烤时间会上色快甚至会变黑-_-）

步骤 17

烘烤170°预热10分钟，170°25分钟（我的烤箱尝试过多次这样最合适）

步骤 18

一下午做的吃的，披萨妈妈说，吃不惯，最后就成我的晚餐了，吃饭拜拜(*^ω^*)

步骤 19

用一样的方子做了个空心脆皮烧饼，越凉越酥哟，一捏全碎，要拿个盘子吃，不然掉一地(=^▽^=)（因为表面是生的芝麻170°我烤了40分钟芝麻都变金黄色才会又香又酥）

步骤 20

冬天做好的烧饼放了三晚上还是脆的，当早餐，零食垫肚子还是不错的o>_

菜谱创建时间：2020-12-06 18:43:44