咸菜大头菜芥菜疙瘩

作者： 茄子110

作为一名地道到常州人，对本地咸菜大头芥情有独钟。小时候一块大头芥能搭一碗粥。一顿能来个几碗粥，结棍的。

用料

• 大头菜 14斤
• 腌菜粗盐 500克
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 大头菜叶 适量

咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

大头菜及大头菜叶洗干净切片，分开晾晒三天。

步骤 2

腌菜粗盐➕香料混合均匀。

步骤 3

14斤大头菜➕一碗大头菜叶➕一斤盐

步骤 4

放在大盆里用手揉搓五分钟使其均匀混合

步骤 5

放进无油无水的缸里，放一层用手压平整

步骤 6

也可借用木棍压紧实

步骤 7

最后在表面再撒一层盐

步骤 8

封坛，过一周开坛翻一面，连续三次，就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-12-06 17:54:22