开胃萝卜干

作者： 添宝儿妈咪

又香又脆，咸淡刚好，可以解馋直接吃，或者吃粥吃面条吃馒头也非常好。

用料

• 绿萝卜 4斤
• 盐（腌萝卜用） 20克
• 糖（腌萝卜用） 50克
• 干辣椒 10个
• 花椒 一小勺
• 菜籽油（其他油也可以） 两大勺
• 洋葱 适量
• 生姜 一块
• 八角香叶 各一
• 香油 一勺
• 生抽 两勺
• 香醋 一勺
• 白芝麻 适量

开胃萝卜干的做法步骤

步骤 1

选这种青萝卜晒萝卜干，口感更脆甜 洗净，不用去皮，切成两厘米左右的条状

步骤 2

加盐加糖压重物，腌制出水，隔夜 可以全部加盐或全部加糖盐，我一起用，是为了避免太咸或太甜，中和一下

步骤 3

压出水后，挤干，晒到7，8成干

步骤 4

干辣椒磨细，花椒磨粉，花椒粉过滤一下，避免里面的粗壳影响口感。 白芝麻放一旁

步骤 5

洋葱，生姜，八角香叶入油锅，中火慢炸出香味

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步骤 6

步骤 6

炸到边上焦黄，香料捞出不要

步骤 7

热油入辣椒粉的碗，油一淋上去，有强烈的滋滋声，说明油温够了，激发出香味 晾凉

步骤 8

拌入萝卜干

步骤 9

加入生抽，香醋，香油就可以直接吃了。 也可以暂时不加生抽香醋，香油，直接装瓶，发酵三天左右，发酵掉萝卜的辣味，直接食用或者再拌上生抽等食用

步骤 10

味道不咸不淡

开胃萝卜干的小贴士

腌制的时候，盐放得不多，所以这款萝卜干做出来，一点也不咸，而且为后面再加生抽留下空间。

菜谱创建时间：2020-12-06 17:13:32