简单易做香酥顺滑不噎人的椰挞

作者： 夏雨i

之前去香港旅游的时候，在奶茶店吃过椰挞，觉得特别好吃，回到大陆的时候也一直忘不掉，想找回那种味道却再也找不到了，于是想起了自己制作，但是在下厨房里寻找了很久，也没有能找到适合我的菜谱。有一些菜谱在配方中添加了低筋面粉，我也不知道为什么要这么做，后来我在某平台上找到了一个香港大师制作的配方。在这里将它修改之后上传分享给大家。

用料

• 椰蓉 50克
• 黄油 15克
• 细砂糖 75克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 45克
• 泡打粉 1克
• 挞皮 6个

简单易做香酥顺滑不噎人的椰挞的做法步骤

步骤 1

牛奶与蛋黄混合后加入砂糖搅拌至无颗粒 注意是蛋黄，而不是整蛋

步骤 2

加入冷却融化黄油与泡打粉混合均匀

步骤 3

预热烤箱190摄氏度

步骤 4

加入全脂椰蓉，混合均匀，顺滑不干状

步骤 5

挞皮无需解冻，加入挞皮中8-9成满

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱中下层，190摄氏度25分钟 [重点：有很多小伙伴用25分钟都有烤焦的现象，所以烤到中后期，一定一定要多多注意火候哦； ①降低烤制温度，③烤盘放置中下层，③缩短烤制时间都是控制成色非常不错的办法哟] 烤制焦黄即可

步骤 7

成品还是非常不错哒，内馅不会干巴巴的

步骤 8

我所使用的蛋挞皮，蛋挞皮选购第一是发货地离你的距离，第二是天气，第三才是品牌，我第一次使用的是某侬，在夏天购买，寄过来不成人样，制作出的成品底部不酥，所以第二次选择了元宝挞皮，效果非常棒，原因在于发货地非常近，挞皮在到手时也没有解冻，所以不要盲目选择一种原料，可以多尝试新品牌，你会找到最好的

简单易做香酥顺滑不噎人的椰挞的小贴士

香港西点不需要精准的量称，配方顺序可以随意打乱，夜丝毫不影响成品的完美，即使你是一个五大三粗的大老爷们也一样能在短时间内制作出成品 1.黄油融化后需要冷却加入 2.挞皮无需解冻 3.烤箱烘烤时间根据个人调节，尤其第一次制作 4.只需要蛋黄，不需要蛋清 5.可以根据喜好减糖减油

菜谱创建时间：2020-12-06 13:13:47