目鱼洗净切成丝。水煮开后，放入生姜片、料酒，入目鱼后稍煮一下去腥，捞出。
芹菜切段。我喜欢把外面的老筋拉去，口感更嫩。
油锅热后，倒油。不用入太多油。下芹菜煸炒，加目鱼丝。➕少量盐、糖。翻炒。加盖煮。很短时间就行了。