土豆小火炸至变色,再放入尖椒微炸一起捞出
茄子中火炸至收缩变软,漏勺捞出用另一勺子挤压茄子的油,不然茄子会很油
炒锅的油倒出(剩油我一般留着炒菜),清洗炒锅,中火(不放油了)把炸好的茄子土豆尖椒放入,加入适量生抽、水淀粉、白糖、鸡精,开锅微炖就可以出锅啦