牛奶大白面包(●—●)--君之

作者： 丫食堂

君之微信公众号搜索：牛奶大白面包。有改动 牛奶用的3.25%，奶粉用的全脂奶粉，整个烤出来奶奶香香软软的。味道百搭，可以涂抹各种果酱。 一个配方可以做4-6个长形面包（按自己喜欢的大小来就好）

用料

• 全脂奶粉 7克
• 高筋面粉 160克
• 糖 15克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2.5 克
• 全脂牛奶 112克
• 软化黄油（或植物油） 10克

牛奶大白面包(●—●)--君之的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除了黄油）外全部倒入搅拌盆，揉到初步出膜后加入黄油，继续揉到可以伸出薄膜的拓展阶段。 *小贴士

步骤 2

揉好后的面团发酵一小时左右至2.5倍大

步骤 3

发酵后的面团重新擀扁，排出空气。分成4-6份，揉圆。松弛15分钟

步骤 4

取一个小面团，擀成长椭圆形，从长边卷起来。卷紧。

步骤 5

卷好的面团收口朝下，放在铺了油纸或撒了面粉的烤盘上。进行最后发酵，35度，湿度85%。 *小贴士

步骤 6

面团发酵到原来的2.5倍大（不要发酵过度），发酵好的面团应该是充满弹性的

步骤 7

在表面筛一层高筋面粉，然后用锋利的小刀在表面划痕。

步骤 8

放入预热好的烤箱，上下火145度（293F），20分钟。 *小贴士

步骤 9

吃的时候可以对半切，涂抹果酱（我涂的是奶茶酱）。也可以一次性做很多后，装袋冷冻。

步骤 10

烤过头的也很漂亮

步骤 11

直接吃也很香

牛奶大白面包(●—●)--君之的小贴士

-牛奶和奶粉可以用低脂的，只是全脂的做出来更香更奶，营养成分更高 -根据面粉的吸水性调制牛奶的用量 -没有发酵烤箱的话，在烤箱里放一碗热水，将烤盘放入烤箱，关上烤箱制造湿度和温度进行发酵 -一定要低温慢烤，注意避免上色（虽然我温度高了烤出来金黄色的但也很漂亮）。如果上色过快可以调低烤箱温度 -如果面包芯发粘，说明没烤熟

菜谱创建时间：2020-12-06 11:19:28