基础的鲜奶油曲奇+2种plus口味（若山曜子）

作者： 暖棉棉

摘自《东京制果名师的曲奇和水果挞》作者 若山曜子 使用鲜奶油和蛋白制作而成的猫舌饼干风味曲奇。不仅口感清脆，还能品尝到鲜奶油特有的奶香味。为了去除鲜奶油中的水分，需要烤制较长时间，待曲奇边缘上色，中间仍呈白色时，就烤好了。 提前准备 ·油纸平铺在烤盘上。 ·烤箱预热至170℃。

用料

• 低筋面粉 50克
• 淡奶油 50ml
• 细砂糖 30克
• 蛋白 1个

基础的鲜奶油曲奇+2种plus口味（若山曜子）的做法步骤

步骤 1

1混合鲜奶油2依次加入蛋白、面粉和细砂糖 将鲜奶油和细砂糖入碗中，充分搅拌直轻搅拌至轻微起泡。 ＊因为搅拌时混入了空气，烘烤后ロ感酥软。 奶油糊中加入蛋白，轻轻搅拌至充分融合 筛入低筋面粉。

步骤 2

3用勺子盛取面糊烘烤 用硅胶刮刀切拌均匀。 切拌至没有干面粉，表面均匀顺滑，面糊便制作完成了。 盛取约1小勺的面糊，舀至烤盘上，面糊之间需要留一定的空隙。＊烘烤时面糊会膨胀，所以要保留一定空隙。

步骤 3

用手指将面糊摊成直径4cm的小面饼。 放入170℃的烤箱中，烘烤20~25分钟，直至曲奇边缘上色。在烤箱内放置冷却。＊新鲜出炉的曲奇比较软，容易变潮，需放入冰箱中冷藏，或者连同干燥剂一起放在密闭容器中保存。

步骤 4

plus巧克力猫舌曲奇 +烘焙用巧克力（苦味）40g 牛奶2小匙 1 制作基础曲奇冷却 2 将牛奶倒入耐热容器中，不盖保鲜膜，放入微波炉（600W）加热15秒，加入切碎的巧克力，用勺子按压搅拌使之化开，再用勺子将巧克力涂抹在放凉的曲奇上，涂半面即可。

步骤 5

+格雷伯爵茶曲奇红茶茶叶(或茶包,格雷伯爵茶最佳) 1袋(2g) 做法 1将鲜奶油和细砂糖倒入碗中，搅拌至轻微起泡，依次加入磨碎的红茶茶叶，蛋白，继续搅拌至混合均匀。 2筛入低筋面粉，用硅胶刮刀切拌至没有干面粉。 3用勺子舀1小匙面糊放在烤盘上，用手指将面糊摊成直径4cm的小面饼，放入170℃的烤箱中，烘烤20~25分钟，在烤箱内冷却。

菜谱创建时间：2020-12-06 10:43:57