基础糖霜饼干の圣诞🎄糖霜饼干

作者： 余敏Min

喜欢一切美丽的事物，即使花费很多时间和耐心，还是愿意去做。 来吧~圣诞季的糖霜饼干，绝对让你一天看上好多遍！🥳 新年款链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106060444/

用料

• 🔆饼干底
• 发酵黄油 75克
• 糖粉 35~40克
• 全蛋液（常温） 25克
• 低筋面粉 150克
• 奶粉 20克
• 🔆糖霜
• 蛋白粉 10克
• 饮用水 20克
• 糖粉 120克
• 水饴 5克
• 柠檬汁（饮用水） 少许
• 色素 适量

基础糖霜饼干の圣诞🎄糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

软化黄油，天冷微波炉加热或电吹风加热，用刮刀按压均匀，加入糖粉，电动打蛋器低速打两三圈，分三次加入常温蛋液，每加一次都要用打蛋器低速混合至蛋液吸收。

步骤 2

分两次过筛奶粉和低粉，用刮刀切拌和压拌的手法，或者带手套抓匀。

步骤 3

成团后，包油纸压扁，放冷藏室20分钟左右，拿出来隔油纸，擀成5㎜厚的面片。

步骤 4

用模具压出喜欢的图案，剩余的边角可以捏成团接着擀，重复压模。 想要表面不鼓包，可以用排气针排气。 烤箱上下火150°预热。 预热完成后，放置中层约20分钟，边缘上色即可。

步骤 5

接下来做糖霜部分，材料合照。

步骤 6

所有材料称好。

步骤 7

蛋白粉➕1/3的糖粉➕水混合均匀，电动打蛋器低速打发。

步骤 8

浅黄色色变成白色，然后再加入剩余糖粉，先用刮刀拌匀，再用打蛋器低速打发。

步骤 9

比较厚重，像石膏的状态，再加入水饴，打蛋器混匀。

步骤 10

加入少量柠檬汁或者饮用水，大约5-10克之间，可以从刮刀掉落，但不连贯，这个状态适合拉线。可以取一部分装裱花袋备用。 再添加少量柠檬汁或饮用水，5克左右，状态是可以从刮刀连贯滑落，滴落的痕迹在5-6秒可以融合，用于填充。

步骤 11

两种状态调好就可以按需要加入色素。拌匀装裱花袋，口要剪小一点，特别是勾线的。

步骤 12

饼干，糖霜已就位。

步骤 13

勾线，填充，排气针调整均匀。

步骤 14

完全晾干后，用可食用铅笔打底稿。

步骤 15

勾线，晾干，完成。

步骤 16

做不好可以刮了重来，做到满意为止🙃 相邻的两个色需要一个颜色干了，再涂另一个色，不然会融合。

步骤 17

补一下烤箱烘干图，发酵模式半开烤箱门，烘干。 糖霜的厚度决定烘干时长。

基础糖霜饼干の圣诞🎄糖霜饼干的小贴士

含水量低的糖霜第二天，第三天依然可以用，含水量大的，第二天就慢慢变透明不够厚重的质地了，就不要用了，干了表面会不光滑。

菜谱创建时间：2020-12-06 09:39:36