正宗水煎豆腐卷

作者： 80斤的榴莲飘不起来

我们老家那边经常做这个当早饭，都是在大铁锅上贴的。现在在城市里，用平底锅，电饼铛，可调节火力的电火锅，都可以做，煤气上做的话要全程小火。豆腐不能用太嫩的，我用的是盒装的祖名卤水老豆腐，比超市里的老豆腐稍微嫩点，口味的话，油胡椒粉盐辣椒小葱鸡精等，按自己口味调就好了，没有固定的，可以边放边尝一下咸淡！面粉这个自己调整的，大概是50克一个，因为每个人包进去的馅多少是不一样的，我妈这个是800克豆腐，包了10个，馅大薄皮！

用料

• 豆腐 800克
• 面粉 500克

正宗水煎豆腐卷的做法步骤

步骤 1

面和成光滑的面团，我妈随手和的，就是面加水，跟饺子皮做法一样，没有称，和好之后盖上保鲜膜，开始切豆腐

步骤 2

豆腐切丁，加入适量小葱，胡椒粉，盐，食用油，鸡精提味，喜欢吃辣的可以放个辣椒，咸淡根据自己口味调整，边放边尝一下

步骤 3

大概一份是50克一克左右的面

步骤 4

擀成薄薄的面皮

步骤 5

大概是6寸碟子那么大，比手掌大一点点

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步骤 6

步骤 6

加入豆腐馅

步骤 7

把豆腐馅摊平

步骤 8

每个从一边卷起，两头捏紧，之后往中间堆一堆

步骤 9

煤气灶上的平底锅里底油，全程最小火，放入豆腐卷，底部朝下开始煎

步骤 10

煎到底面金黄后倒入开水，倒入刚刚铺满锅底就行

步骤 11

收干水分，这个皮薄的都能看见里面的豆腐

步骤 12

翻开一个，只能哇塞了，脆

步骤 13

焦黄酥脆

步骤 14

准备开动

步骤 15

一共做了10个，新手可以少放一点馅这样好包一点

菜谱创建时间：2020-12-06 08:41:47