提拉米苏千层蛋糕 超薄法式千层🍰

作者： 野生小兰

薄入蝉翼的千层，入口即化， 进口马斯卡彭芝士为主要材料，奶油和饼皮完美融合，自制的手指饼干，表面上撒的是顶级法芙娜可可粉，吃到嘴里，香 滑 甜 柔和中带着质感的变化，并不是一味的甜～完全不腻人

用料

• 🌟可可千层皮(8寸千层)
• 低粉 100克
• 可可粉 10克
• 盐 1克
• 糖 35克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 370克
• 黄油 30克
• 淡奶油 30克
• 🌟手指饼干
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 低粉 33克
• 糖粉 适量
• 🌟提拉米苏面糊
• 蛋黄 2个
• 糖 10克
• 水 30克
• 马斯卡彭 250克
• 糖 40克
• 淡奶油 200克
• 咖啡力娇酒 适量
• 咖啡浓缩液 适量

提拉米苏千层蛋糕 超薄法式千层🍰的做法步骤

步骤 1

🌟手指饼干: 1️⃣:分离鸡蛋，蛋清加砂糖打至干性发泡，就是小尖钩状态。 2️⃣:蛋黄➕5g砂糖隔温水打至颜色发白的状态 3️⃣:打好的蛋黄加入蛋白霜中，翻拌的手法，不可以画圈 4️⃣:筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀 5️⃣:装入裱花袋，剪个口子，挤出长条状，均匀挤好 6️⃣:烤箱160度16分左右，喜欢甜的还可以撒点糖粉在饼干上再入炉烤，不愿意做饼干可以🍑买成品喔

步骤 2

🌟提拉米苏糊: 1️⃣：蛋黄加糖高速打发，颜色发白略浓稠 2️⃣:水加糖煮开，倒入蛋黄里(一边用打蛋器打蛋黄，一边倒糖浆，漫漫的倒不要一下全部倒进去，不然蛋黄会熟的喔，手法马卡龙视频教程里有可以参考) 3️⃣:马斯卡彭放入容器里用刮刀拌匀，拌顺滑 4️⃣:操作好的蛋黄糊倒入马斯卡彭里混合均匀，没有颗粒感就是混合好了！ 5️⃣:淡奶油打至九分发左右 6️⃣:打好的淡奶油与上一步马斯卡彭蛋黄糊混匀

步骤 3

🌟可可千层千层皮 1️⃣:融化黄油，加入液体混匀 2️⃣:所有材料加进液体里混匀过筛三遍，冷藏一晚备用 3️⃣:第二天拿出来混匀，平底锅小火烙成皮备用

步骤 4

🌟组装 咖啡力娇酒➕咖啡浓缩液混匀，把饼干放进去滚一圈，然后拿出来放边上，每个饼干都滚一滚 ⭐️蛋糕托盘放上千层皮抹上提提拉米苏面糊，大概三层的距离铺一层泡好的饼干，以此类推最后顶部挤上圆球球拿去冷藏定型 ⭐️冷藏好以后，筛上可可粉装饰就可以吃啦

步骤 5

♥️如果没有浓缩咖啡可以自己煮咖啡糖浆 1.速溶咖啡➕水混匀 2.小奶锅里放入糖50g 水10g小火熬制焦糖色后把步骤1倒入进去混匀咖啡糖浆就好了。

步骤 6

🌟由于配方不含吉利丁，所以成品口感就像冰淇淋一样是入口即化的，虽然说朗姆酒可以杀菌但是我还是更喜欢这个版本的提拉米苏，糖把蛋黄烫熟吃的比较有安全感。

步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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菜谱创建时间：2020-12-06 08:37:39