虾仁烧卖

作者： 味有天天有味

用料

• 烧卖皮食材：
• 面粉 200克
• 食用碱粉+盐 各1克
• 食用油 8克
• 开水 85克
• 烧卖馅料食材：
• 糯米 300克
• 鸡肉丁 100克
• 胡萝卜丁 70克
• 香菇丁 60克
• 莴笋丁 30克
• 洋葱丁 20克
• 调味料食材：
• 食用油 10克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 耗油 10克
• 料酒（腌鸡肉用） 5克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 虾仁+枸杞（放烧卖表面用） 和烧卖数量相等

虾仁烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，泡水3小时以上，再沥干水份隔水蒸熟；

步骤 2

备好鸡肉、胡萝卜、莴笋、香菇、洋葱；

步骤 3

鸡肉切丁，加胡椒粉、料酒、老抽、盐，腌制入味；

步骤 4

其余食材都切成小丁；

步骤 5

锅中烧热油，煸香洋葱加鸡肉炒熟，依次放入胡萝卜、香菇煸炒，关火；

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步骤 6

步骤 6

加入蒸熟的糯米及调味料、莴笋丁，拌均匀；

步骤 7

烧卖皮食材全部混合，揉成光滑的面团，松弛15分钟；

步骤 8

松弛好的面团搓成长条，分割成10克左右的小挤子；

步骤 9

擀成烧卖皮；

步骤 10

放入拌好的糯米馅料；

步骤 11

包成烧卖；

步骤 12

全部包好，放入蒸格，再在烧卖生坯上放一个腌制好的虾仁，虾仁中间插入一粒枸杞；

步骤 13

水开后上锅中火蒸5分钟即可；

步骤 14

出锅喽😊

菜谱创建时间：2020-12-06 07:55:43