迷你碱水小面包，碱水球小丸子布雷结💘新手友好

作者： 鲸落we

💖盼星星盼月亮终于盼到大休了，疫情期间就入手了烘焙碱，决心一下，开动！ 看起来高大上的小玩意做成迷你版多了一丢丢的可爱，制作起来也比各种吐司软欧简单的多🤔除了有那么一丝丝风险性????? 唔，大概没啥缺点了，口感扎实，一口一个越吃越香，低糖低油还丝毫没有负担，冬天食欲旺盛的你还不赶紧动作起来🤭 请认！真！阅读小贴士🐒

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 水 150克
• 黄油 15克
• 盐 4克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 水 500克
• 烘焙碱 20g
• 海盐（装饰用） 适量

迷你碱水小面包，碱水球小丸子布雷结💘新手友好的做法步骤

步骤 1

所有材料先加液体后加固体，全部加入厨师桶中

步骤 2

先大致搅拌一下

步骤 3

用厨师机中速搅打至表面光滑，能够拉出厚膜即可

步骤 4

分成两份（整形方便），盖保鲜膜松弛15分钟（常温冷藏均可）

步骤 5

一份做碱水小馒头，擀成大致30×10cm长度的面片

步骤 6

底部“扒拉”开😏😏😏

步骤 7

自上而下卷起（一定要卷紧卷紧）

步骤 8

切成两指宽度的小挤子，冷冻20min

步骤 9

碱水小丸子只需把面团分成20g一份，滚圆冷冻即可

步骤 10

碱水布雷结做法面团取30g，前面部分和碱水小馒头一样，卷起来

步骤 11

两头使劲搓长

步骤 12

绕一下搭在粗的地方，冷冻20分钟

步骤 13

冷冻时间制作碱水，这里的碱是指氢氧化钠，文科生告诉你它有强腐蚀性，所以请乖乖带上你的手套！！！！！

步骤 14

盆里加入500g温水，然后加入20g烘焙碱（注意顺序！！！！！）搅拌均匀

步骤 15

把冷冻好的面胚丢进去，游啊游，30至40s后捞出

步骤 16

控去多余的碱水

步骤 17

摆在烤盘上，隔扣，撒大粒海盐或黑芝麻（也可以都不用🧐）装饰

步骤 18

烤箱预热190℃烤十五分钟左右

步骤 19

喔，它们从非洲回来了🙈

步骤 20

卖碱葫芦啦

步骤 21

来了来了，一口一个诶呀呀

步骤 22

破万啦

迷你碱水小面包，碱水球小丸子布雷结💘新手友好的小贴士

1.这款面团本身就是偏硬的，所以不用过分追求手套膜—新手友好！ 2.冷冻要充分，否则会变形，会hin不堪入目 3.控水千万不要学我！不要用厨房用纸，会粘的！！！！！！！ 4.带手套的重要性就不需要我二次强调了吧🙉

菜谱创建时间：2020-12-06 06:19:49