传统广式腊肉

作者： jiaMin

作为一个广东人必须每年冬至前都会做腊味，留着过冬慢慢吃。

用料

• 梅头瘦肉 2500克
• 酱油 50克
• 盐 50克
• 白砂糖 50克
• 高度汾酒53度 60克

传统广式腊肉的做法步骤

步骤 1

肉买回来切好后用60度温水洗干净，放在通风处晾干（30分钟）

步骤 2

把所有的材料加进去，充分搅拌均匀，大概按摩个10分钟，然后腌制3小时，中间要翻转几次

步骤 3

五花肉也是一样的做法

步骤 4

一刀切的梅头肉也可以

步骤 5

腌制好的肉类串起来放在阳光底下，和北风强的地方晾晒。

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步骤 6

步骤 6

哇～半肥瘦的肉肉捏起来软硬适中就可以啦，密封保存放冰箱冷冻可以吃上好几个月哦。

传统广式腊肉的小贴士

1、喜欢瘦肉的宝宝可以买猪扇骨上面和下面的纯瘦软肉 2、喜欢脆的宝宝可以选择猪颈肉、二层肉 3、喜欢半肥瘦的可以选择一刀切的梅头肉和五花肉 4、晾晒的时间要看肉的薄厚程度，薄的2-3天，厚的 5-8天 6、薄的腌制时间大概在2-3小时，五花肉或者厚一点的带肥的肉腌制8-10小时 7、汾酒选53度，也可以用二曲酒

菜谱创建时间：2020-12-06 00:38:50