蟹粉

作者： 误以

用料

• 蟹 若干只
• 猪油 若干
• 姜 若干
• 葱 若干
• 料酒 若干
• 醋 若干
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许

蟹粉的做法步骤

步骤 1

蟹拆肉，并将蟹肉、蟹腿、蟹油、蟹黄分开

步骤 2

留下一些略完整的蟹壳

步骤 3

热锅热猪油，再加壳先熬一会儿

步骤 4

至壳金黄捞出

步骤 5

下姜末和葱白末

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步骤 6

步骤 6

熬至葱、姜略浮

步骤 7

下蟹腿肉

步骤 8

每一步都熬至气泡变小

步骤 9

下蟹肉，中途可加油

步骤 10

尽量熬干蟹肉中水份

步骤 11

中途不断搅拌

步骤 12

下蟹油

步骤 13

下蟹黄

步骤 14

熬好后根据自己口味酌量加入料酒、蚝油、盐、糖、白胡椒和醋

步骤 15

再熬制约5分钟即可装瓶

蟹粉的小贴士

蟹肉因为每个部位含水量不同，所以拆蟹肉时分开并分批入锅。 全程中小火，防止熬焦

菜谱创建时间：2020-12-05 23:34:11