猪肉洗净，大葱切两段（两段加起来大概正常吃饭筷子长度吧，没有的话，可以用小葱也行），姜适量，冷水下锅，猪皮朝下焯水（第一次做，我把肉焯到7成熟了，哈哈，其实肉面稍微焯一下就可以，不用太熟，太熟可能会影响成品口感）。
焯水空隙可以把五香粉和盐混合好，放一旁待用，猪肉焯完水夹起来，用厨房用纸吸干水份，放碟子上，猪皮朝下，用刀稍微切一下猪肉，方便入味，注意不要切到筋膜。
把混合好的五香粉+盐均匀抹在猪肉上（切记不要抹到猪皮上！！！），缝隙也要抹到，抹好后，我是连碟包上保鲜袋直接放冰箱冷藏，起码冷藏1小时或以上。
冷藏后，拿出来，猪皮向上，用厨房用纸把猪皮表面擦干净，有松针的可以直接扎，我家里没有，我是用两根牙签扎孔，尽量扎多点，扎密集点。
预热烤箱，200度，准备白米醋2-3勺（我用的是海天的白米醋）倒在干净的碟子上，猪皮朝下泡在醋里10分钟，10分钟左右会发现醋被吸收了一半，这时再用厨房用纸稍微吸一下猪皮，准备锡纸。
用锡纸把猪肉包裹好，猪皮朝上，锡纸要把肉肉部分包裹好，然后送进烤箱200度烤1个小时
1小时后把锡纸取出，转230度烤大概15-20分钟（最后10分钟要注意猪皮表面有没有烤过）
成品出炉！晾凉一下，猪皮朝下切块即可。