肉食派|香葱培根圣诞花环面包

作者： 苏年锦食

12月来临。圣诞节的气氛变得浓烈。 倒不是说非要过什么洋节，只不过就是给自己多一个开心的理由罢了。 看着浓郁活泼的红色、绿色、金色，是不是心情都会一下快乐很多呢。 圣诞花环面包大家都不陌生，其实我自己并不喜欢吃甜食，花环面包普遍都比较大只，所以这次制作的是一款咸口的重口味面包，作为主食来吃也是非常不错的。喜欢香葱味道的朋友一定要尝试看看。 成品重量大概会是600g多，觉得太大的话可以食谱材料减半来制作。

用料

• ＃香葱奶油酱
• 香葱碎 80克
• 蛋黄 1个
• 黄油 60克
• 盐 3克
• 黑胡椒碎 2克
• 干迷迭香碎 适量
• 干罗勒碎 适量
• ＃面包部分
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 全蛋液 75克
• 耐高糖干酵母 4.5克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 28克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• ＃其他材料
• 培根 3～4片
• 油渍番茄 适量

肉食派|香葱培根圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

培根煎香，油渍番茄控油后切小块备用

步骤 2

【香葱奶油馅料】 室温软化的黄油+盐+蛋黄+黑胡椒碎+少许其他调味香料混合打发后加入香葱碎打匀。室内温度低香葱碎和黄油不融合的话可以隔温水打发混合。

步骤 3

【面团部分】 面团部分的所有材料放入厨师机，揉至出现结实有弹性的厚膜阶段(北方比较干燥，南方地区建议先预留出10～20g牛奶酌情添加)。没有牛奶直接用水的话自己换算下。水：牛奶＝90:100

步骤 4

整理成团后，放入发酵箱。28℃，40分钟左右。发酵至如图状态

步骤 5

发酵好的面团排气，整圆。覆盖保鲜膜，室温下松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

擀成一个大约40*30cm的长方形。底端抹薄

步骤 7

均匀涂抹香葱奶油酱，注意四边留白。底部收尾处留白5cm左右。铺上培根片和适量油渍番茄块。

步骤 8

卷起，收口处捏紧。卷起后轻轻拉伸变长。注意用力均匀。从中间慢慢向两边拉伸，分段操作。不要像抻拉面一样捏着两头甩。。最后大概70cm长

步骤 9

中间切开。一端留着不要切断

步骤 10

两股拧麻花就可以了。过程中切面部分要随手整理保证向上

步骤 11

盘成一个圆环。缝隙处再塞一些油渍番茄块。合并收尾处，类似贝果收尾的手法包紧。收口处捏死，收口位置一定要向下。

步骤 12

发酵箱37℃，发酵40分钟。如果发酵结束收尾处膨胀开，可以捏紧之后收口位置向下。

步骤 13

放入提前预热好的烤箱中层，转170℃，烘烤35分钟左右。中途可以调转烤盘方向使上色均匀。出炉后利用转移板转移到晾架晾凉

步骤 14

完全放凉后，装饰上丝带，挂上喜欢的装饰品。一款节日气氛浓郁的圣诞花环面包就做好了

步骤 15

金光闪闪的小饰品和圣诞花环面包非常配哦

步骤 16

圣诞花环面包上用到的装饰品，超迷你的学厨吐司盒挂坠。有没有哇塞到你呢

菜谱创建时间：2020-12-05 21:59:45