輕芝士蛋糕🍰(新手可入)

作者： 被现实打败的鱼

烘焙小白們可以嘗試一下 超級簡單!

用料

• 牛奶 50克
• 奶油芝士 120克
• 黄油 30克
• 蛋黄 3个
• 隔水加熱 以上
• 牛奶 30克
• 玉米淀粉 20克
• 攪拌均勻 以上
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 少許
• 细砂糖 45克
• 打發 以上

輕芝士蛋糕🍰(新手可入)的做法步骤

步骤 1

所有材料

步骤 2

牛奶、奶油芝士、黃油隔水加熱，攪拌均勻 黃油融化後就可以離開水了，就繼續攪拌到無顆粒狀就OK!

步骤 3

將3個蛋黃加入到隔水溶化好的圖2中

步骤 4

攪拌均勻後加入玉米粉水

步骤 5

攪拌均勻就開始過篩 過3次就更加細膩哦，口感更好

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步骤 6

步骤 6

過了3次後，超級細膩!

步骤 7

蛋清，檸檬汁少許，糖分3次加入 打發到有小勾勾就OK👌

步骤 8

將打發好的蛋白攪拌入混合好奶油芝士蛋液中（因為我忘記拍照了） 然後倒入模具裡面

步骤 9

因為我是水浴的方法做的! 我的是6寸活模，用錫紙將底包2到3層，防止入水! 我是拿做披薩的8寸盤倒入8分滿的水 （150度10分鐘預熱） 然後150度40分鐘，因為每一個烤箱的溫度不一樣，烤的過程一定要觀察顏色，如果太深，可以用錫紙將表面蓋起來! 然後120/130度30分鐘（第二次的溫度120或者130度都可以，看你們的烤箱溫度，我是130度） 我家的是格蘭仕烤箱!給你們參考一下!😉

步骤 10

剛剛烤好的芝士蛋糕，先不要著急拿出來! 讓蛋糕在烤箱裡面自然降溫(30分鐘)，這樣子蛋糕不會大幅度回縮!

步骤 11

我的芝士蛋糕回縮後👆👆👆 蛋糕如果開裂，就是和溫度有關，烤的過程一定要隨時看蛋糕! 如果烤了15到20分鐘，蛋糕已經高過模具了，馬上降溫，不然就容易開裂! 如何判斷蛋糕有沒有熟! 出爐後放涼，旁邊會自動脫模一圈，左右晃動會抖，有點沙沙的聲音，拍拍表面干爽，沒有沙沙的聲音，就代表熟了。 芝士蛋糕出爐不用倒扣!!! 徹底涼後放入冰箱冰4到5個小時! 超級好吃！

步骤 12

冰過的蛋糕，切開👆👆👆 超級好吃，入口即化!

輕芝士蛋糕🍰(新手可入)的小贴士

如果覺得水浴法太麻煩! 我再教你們一個方法： 用烤箱自帶的烤盤裝8分滿的水，放入最底層，然後將烤網放在烤盤上面，然後在放入6寸的模具，這樣子就不用錫紙包模具的底部了，就不怕入水!

菜谱创建时间：2020-12-05 21:48:53