⏰提前一天老面制作步骤： ①厨师机里加入所有材料 （★注意盐和鲜酵母需分开两个角落） ②先用厨师机3档混合3分钟 再转5档6-7分钟左右混合至面团表面光滑出膜 到6-7成状态即可 （★面团出缸温度24-26°最佳） ③整理成团放入容器 盖上保鲜膜室温放置40分钟左右 观察到有一些些变大后放入冰箱冷藏12-15小时左右 撕开内部有蜂窝组织状态即可待用 （★状态不到位 可适当延长冷藏时间）
①把除海盐和软化黄油外 依次放入高筋面粉 奶粉 细砂糖 椰浆 牛奶 全蛋液 炼乳 鲜酵母 法国老面一起放入厨师机 先用厨师机3档3分钟低速揉面 再调到6档8分钟左右成光滑细致 能扯出厚膜的撕口带锯齿状态 （★此配方面团一开始会偏湿粘 起初揉面会有几分钟不成团状态 多停机几次用软性刮板刮起缸底面团 会有利于辅助成型 所以 面团在加黄油之前的出膜时间会相比其他面团多几分钟出粗膜哦！） ②然后加入海盐和软化黄油 用3档2-3分钟揉到看不见黄油的成团状态 再转6档4分钟左右搅拌出手套膜状态 （★后期2分钟左右多停机检查面团状态） ③揉完的面团 取出稍作整理成团后 放入发酵盒或其他容器 （★揉好的面团出缸温度24-26度最佳） ④放入发酵箱 用28度70%湿度发酵60-70分钟左右到2倍大小
①把发酵完成的面团 用手指沾粉检查状态 倒扣取出 稍微洒点手粉轻轻按压排气 再平均分成4等份 ②分别滚圆后 放入24度左右密闭空间松弛18-20分钟左右 ③取出进行一次擀卷 松弛18-20分钟左右 ④取出进行二次擀卷 2.5-3圈入模最佳 （★由于室温较低 本次操作松弛部分 全程放发酵箱24°湿度70%环境进行）
用35度80%湿度发酵约60分钟左右到7-8分满即可 （★想要黄金线的 不要超过8分满 不然出炉就是完全直角状态喔〰️） （★🙃发酵后期 不要忘记预热烤箱哈！）
吐司盒加盖后 ⏰放入风炉 用160度烤24分钟左右 出炉后震两下 脱模放凉 （★家用烤箱可参考：上火170度 下火220度左右烤26分钟左右 依据自己平时用温及时间即可 普通吐司盒注意延长时间和加温☑️） 🤩🤩🤩切片组织极美……口感你试一口就🈶答案咯！ （😜886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）